——以前老百姓他没有香料，其实加进这个稻草，就是把稻草作为一种香料剂加在里面。另外稻草吸附了一部分鸭子的油腻，是这个菜形成肥而不腻，清香宜人的一个特点。

– Раньше у простых людей не было приправ, и они решили воспользоваться соломой вместо них. Солома вбирает в себя весь жир, поэтому это блюдо не жирное и имеет приятный аромат.

——来，兰陵烤鳝。

– Попробуйте жареного угря Лань Лин.

——这不是鳝鱼吗？

– Это блюдо из угря?

——对啊！

– Да!

——这有什么特殊的？

– А что в нём особенного?

——你别小看它，虽然是个鳝鱼但是它很有来头也很有讲究的。

– Не думайте, что это обыкновенное блюдо! Оно имеет интересную историю!

说起这兰陵烤鳝，还有一个有趣的传说。话说清朝年间，有一个外地人在常州开了一个饭馆，生意非常红火，对门一个同行看了眼红便过来找茬。

Говорят, что во времена династии Цин один человек переселился сюда и открыл ресторан. Его бизнес процветал, так что у его соседа - конкурента глаза лопались от зависти. И вот однажды он пришёл в этот ресторан и начал ко всему придираться.

——小二来给我烧个菜！

– Официант, прими заказ!

——您说！

– Что вам угодно?

——黄鳝做一个菜，有一个要求，要酥不要脆、要烂不要泥，去做吧，快点！

– Приготовь-ка мне угря, да так, чтобы он был рассыпчатым, но не хрустящим, разваристым, но не жидким. И побыстрее!

这个小老板听了客人的要求想不到菜怎么做，于是就硬着头皮把鳝鱼炸了一下就端了上来。

Выслушав такие требования, хозяин ума не мог приложить, как приготовить это блюдо. И тогда он просто пожарил угря и поставил его на стол.

——太脆！重来！

– Слишком хрупкое! Переделай!

情急之下小老板灵机一动，把刚炸过的鳝鱼放到锅里煮了一下入一入味，然后又捞出来放到蒸笼上蒸熟后再次端到桌上，谁知歪打正着，这位过来找茬的同行品尝了大加赞赏，两人最后还变成了好朋友，这道兰陵烤鳝也在当地流传开来。

Тогда у хозяина появилась идея, он отварил жареного угря, упарил его и в таком виде поставил перед гостем. Попробовав это блюдо, сосед неожиданно похвалил его, и так они стали друзьями. А рецепт угря Лань Лина тут же распространился по всей округе.

——兰陵烤鳝用了三种烹调技法，炸、卤和蒸，为什么要用这三种技法呢？如果我们光用炸的话，只能使这个菜肴形成酥脆的感觉，如果光用蒸呢，只能达到糊烂的感觉，现在用了这几种方法的综合，使它的优点都吸收过来，经过三种技法形成了这个菜特有的口感特点。

– В приготовлении Угря Лань Лина используется три этапа: жарка, варка и упаривание. А почему именно три этапа? Если только пожарить угря, то он получается только рассыпчатый и хрустящий. А если только упаривать, то он будет разваристым и жидким. И только при приготовлении в три этапа, получается такой  необыкновенный вкус.

——它口感非常奇特，酥但是不脆，烂但是不泥，这很奇妙，而且它的味道酱香浓郁，我这个酱香不是指做菜品的那个酱香，它甚至有点像茅台酒的那种酱香，我这个意思是说，你要能想象它的味道是非常醇厚的，这有点儿意思。

– Его вкус очень необычный. Здорово, что это блюдо рассыпчатое, но не хрустящее, разваристое, но не жидкое. Очень вкусно! Своеобразный вкус, очень напоминает китайскую водку Мао Тай.

常州人杰地灵，不仅在古代名人辈出，现当代更是如此，如今在常州市区还完好的保存着瞿秋白故居，游人可以到这里缅怀革命先辈。

В городе Чанчжоу появилось много известных людей не только в старину, но и в настоящее время. Здесь всё ещё отлично сохранился бывший дом героя Цюй Цюбэй. Посетители могут  предаваться воспоминаниям об этом герое, павшем в бою.

——刘海粟美术馆，刘海粟也是常州人，这个大师说句实在话我个人还是挺崇拜的。不过我们今天不谈他，我要给大家谈的是刘海粟大师的表妹，杨守玉女士创立的乱针绣，我们去看看。

– Музей Лю Хайсу. Мастер Лю Хайсу тоже родился в Чанчжоу. Честно говоря, я преклоняюсь перед мастером Лю. Но сегодня мы расскажем не о нём, о его двоюродной сестре. Ян Шоую стала создательницей вышивки Луань Чжэньсю. Давайте посмотрим!

乱针绣创立于上个世纪三十年代。杨守玉女士在传统刺绣的基础上将西洋绘画与中国刺绣融为一体。因其绣法自称一格，被誉为当今中国第五大名绣。

Вышивка Луань Чжэньсю появилась в тридцатые годы прошлого столетия. Мастерица соединила технику традиционной вышивки с техникой зарубежного рисунка и создала новый вид вышивки Луань Чжэньсю. Оно известно как пятое вышивание Китая.

——我细看一下果然有一点乱，这是怎么回事？

– Я внимательно рассмотрел ваши произведения, как они создаются?