Масляные пончики и хрустящий хворост-печенье

　　Среди традиционных пекинских сладостей-масляные пончики являются весьма популярными и питательными пирожными. Они изготовляются из качественной муки, которую размешивают с водой кладут на сковороду до получения белой или сероватой массы. Когда эта масса уже не липнет, ее вынимают и дают ей охладиться. Затем водой разбавляют сахар и порошок лядника пахучего и все размешивают с яичным белком. Затем полученную массу постепенно в несколько заходов добавляют в тесто и мягко вымешивают.

　　На сковороду наливают масло и на сильном огне разогревают его до состояния кипения. Затем делают огонь поменьше и в масло окунают уже подготовленные заранее шарики из теста. Эти шарики в масле постепенно взбиваются и, когда они становятся круглыми и золотистого цвета, их вынимают, посыпают сахарным песком. Эти жареные пончики внутри мягкие и ароматные имеют хрустящую корочку. Они вкусные и легко усваиваются организмом.