Северо-восточные блюда
Среди восми разновидностей блюд китайской кухни несколько нетрадиционно китайские северо - восточные занимают, так сказать, нулевое место. Однако это не мешает развитию этой разновидности кухни. Даже в Южном Китае, в Гуанчжоу, северо-восточные блюда популярны.
Подобно людям, этом блюдам присущи некоторые особенности северян: несдержанность, некоторая грубость и великодушие. Когда северо - восточное блюдо подается на стол, его всегда много: мясо большой тарелке, овощи на большом блюде, вино в большом стакане. Все это заставляет вспомнить о широте души и привычке пить вино из большой пиалы и есть мясо, широко открывая рот. Необходимые продукты для блюд простые, но качественные. Например, картофель и крахмал северо-восточного производства. Приготовленное с ними блюдо обладает особым специфическим вкусом. Мы уже не говорим о съедобных грибах, продуктах из горных районов и неосновных зерновых культурах, которые бурно произрастают на северо-востоке Китая. съедобные грибы, используемые в ресторанах, дикие продукты собраны в глухих горных районах, поэтому они экологически чистые, укрепляющие здоровье человека.
Нужно учесть, что эти блюда варятся с мясом на медленном гоне, имеют особый ''густой'' вкус, стимулирующий аппетит.
Северо-восточные блюда имеют особенности: варятся медленном огне, в соевом соусе и жарятся. Они грубы по форме, темного цвета и имеют насыщенный вкус. Их готовят не слишком тщательно, но зато они возбуждают большой аппетит. Ребрышки в соевом соусе, свиные ножки в соевом соусе, курица в соевом соусе с гаоляновой водкой полны вкуса блюд, как говорят китайцы, ''приготовленных за Великой китайской стеной'', что придает некоторое великодушие и решимость вашему желудку.
