Юйсянжоусы – одно из традиционных блюд Сычуаньской кухни. Оно имеет рыбный привкус, но не благодаря рыбе, а за счет приправы из красного перца, лука, имбиря, чеснока, сахара, соли и сои. Блюдо кисло-сладкое, острое и солоноватое.

　　Ингредиенты:

　　Свинина (нежирная, с тонкой прослойкой жира) – 350 г. Сушеные ростки бамбука – 100 г. Сухие древесные грибы «муэр» – 25 г. Маринованный перец – 15 г. Соль – 6 г. Имбирь – 5 г. Чеснок – 10 г. Лук – 10 г. Сахар – 15 г. Масло – 50 г. Соевый соус – 10 г. Уксус – 5 г. Вкусовая приправа «Вэйцзин» – 1 г. Крахмал – 25 г.