Процесс приготовления:

　　1) Помыть и почистить картофелину, нарезать мелкими кусочками, все равно как, поскольку из нее предстоит сделать пюре. Лук нарезать мелкими кусочками или соломкой. Солонину нарезать кубиками или ломтиками. (Рекомендация: картофель легко чистится, если сначала обдать его кипятком, а затем опустить в холодную воду).

　　2) Сковороду нагреть, положить сливочное масло и топить на небольшом огне.

　　3) В растопленное масло положить нарезанный лук и обжарить его до мягкости.

　　4) Положить в него нарезанную картошку и жарить две минуты.

　　5) Налить в сковороду кипяченой воды, чтобы покрыла картошку с луком, и накрыть содержимое крышкой.

　　6) Пока картошка припускается, надо поджарить солонину. Делаем это без добавления масла и непрерывно помешиваем до того момента, когда мясо обжарится до хрустящей корочки и потемнеет.

　　7) Выловить картошку шумовкой и измельчить ее в блендере (с добавлением воды) или растолочь деревянным пестом до консистенции пюреобразной массы.

　　8) Положить пюре в кастрюлю и залить оставшимся молоком (не более полстакана). Добавить соль и молотый черный перец. Сделать средний огонь под кастрюлей и, непрерывно помешивая, довести содержимое до кипения. Суп готов! Подается к столу с лепешками или сухариками. Приятного аппетита!