«Мапо доуфу»(«Соевый творог по рецепту рябой тетушки»)

　　В китайской провинции Сычуань климат влажный, зимы пасмурные, сырые и холодные. Люди едят острую пищу, и острота составляет главную особенность блюд Сычуаньской кухни. Одно из самых известных горячих блюд – острый соевый творог в подливе, который называют «соевым творогом рябой тетушки». Такая еда помогает согреться и, как говорят китайцы, «убирает из тела влажность» Кому же нужна эта самая «влажность», если она вредна для суставов?

　　Говорят, жил во времена правления цинского императора Гуан-сюя (конец 19 – начало 20 в.) в городе Чэнду – административном центре провинции Сычуань – человек по фамилии Вэнь, хозяин лавки солений. И была у него дочь – Вэнь Цяоцяо. Все лицо у девушки было в оспинках, однако замуж она все же вышла. Но спустя 10 лет муж ее погиб во время несчастного случая. Осталась Цяоцяо с младшей сестрой мужа. Что делать, чем кормиться? Приятели мужа и соседи каждый день приносили им немного риса да горько-соленых овощей. Между тем, у соседей слева была мясная лавка, они торговали бараниной, а соседи справа делали на продажу «доуфу» (соевый творог). Цяоцяо с золовкой как-то взяли у соседей немного баранины и доуфу. Цяоцяо порубила баранину мелко-мелко, да и потушила ее с соевым творогом. Блюдо получилось очень острое, но соседи попробовали и сказали, что невероятно вкусно. Женщины обрадовались и открыли у себя на дому харчевню, вывеску сделали, а на ней баранина и доуфу изображены, чтобы люди знали, какое коронное блюдо здесь подают. Еда недорогая, сытная, полезная... Цяоцяо так второй раз замуж и не вышла и до самой смерти готовила соевый творог по своему рецепту. Когда ее не стало, люди в ее честь дали этому блюду название «мапо доуфу». «Соевый творог по рецепту, рябой тетушки» и по сей день популярен во многих ресторанах.