Культура чаепития в Китае, дойдя до наших дней, с каждым этапом развития приобретала новые элементы и трансформировала старые технологии. До XIII века н. э. был известен только прессованный чай. Потом, во времена монгольской династии Юань, появились рассыпные чаи. В это время начали уделять внимание разнице между молодыми и старыми листьями и делать из них разные чаи, которые требовали своих особенных подходов. Позднее, во времена династии Мин, появились зеленый и черный чаи. На сегодняшний день насчитывается невероятное количество сортов китайского чая.