Несмотря на жаркие летние и холодные зимние дни, каждый день на рассвете у входа ресторана Чжухунсин на улице Гуанцяньцзе стоят длинные очереди за лапшей тоутанмень. В приготовлении этой лапши самое важное это варка бульонов самого разного вкуса. Сначала надо сварить насыщенные питательные бульоны, на что уходит почти полночи. В Сучжоу привычка кушать лапшу в ресторане "чжоухунсин" во время завтрака насчитывает примерно 100-летнюю историю. Следует отметить то, что на протяжении ста лет аромат и вкус лапши, приготовленной в этом ресторане, остались без изменения.

　　Тех, кто ранним утром вышел из дому в ресторан "чжоухунсин" на завтрак, называют знатоками сучжоуской кухни. Они выбирают ресторан по сезонам. Например, поедание речных крабов "даджасе". Люди не могут отведать вкусных речных крабов во все времена года, только в дни золотой осени жирные речные крабы появляются на рынке. Местные жители называют этот сезон "крабовым паводком".