Липуюй Коужоу (таро Липу и полосатая свинина, приготвленные на пару)

Оно является традиционным фирменным блюдом города Гуйлинь.

Основные продукты: таро Липу, полосатая свинина с кожей, ароматный сахар, чесночное пюре, Гуйлиньский соевый творог в красном соусе, Гуйлиньская водка Саньхуа и другие.

Способ приготовления: жарить таро и свинину отдельно. Нарезать свинину кусочками. Переложить таро Липу кусочками свинины (кожей книзу) и приготовить на пару. Готовое блюдо выложить на тарелку.

Особенность блюда: золотистый цвет, не очень жирное, араматное таро, вкусное мясо.

Если таро и свинина вместе во рту, тогда в мясе появляется вкус таро, одно добавлняет другое.

Пицзю Лицзянюй (пивная Лицзянская рыба)

　　История блюда начинается с 80 годов 20 века с уезда Яншо города Гуйлинь Китая. Благодаря прекрасному слиянию китайской и западной культуры, в уезде Яншо образовался свой особенный пищевой вкус. Пивная Линцзянская рыба является самым типичным блюдом. Основной продукт - живой карп и карась, который ловят в реке Лицзян. Пиво – западный традиционный напиток. Китайская кулинария сделала смелую попытку – используя пиво для приготовления, получает восхищение от зарубежных и китайских клиентов.

Линчуань Гоужоу (Линчуаньская собачатина)

　　Блюдо имеет репутацию «Первый в мире». Выскокачественная собачатина богата питательными веществами. Показание к применению блюда: подкрепление элемента инь в организме, укрепление функции действия почек, понижение реакции на холод, и улучшение пищеварения.

Основной продукт: маленькая собака с высококачественной шерстью, обычно вес - 6 килограммов.

Способ приготовления: равномерно нарезать собачатину, каждый кусочек мяса обязательно с кожей. Сначала жарить его без воды на медленном огне. Затем поварить, добавив немного ароматных специй: имбирь, саогол (растение семейства имбиря).

При подаче на стол сбрызнуть водкой Саньхуа и полить отваром соевого творога в красном соусе, выложить на блюдо – получилось вкусное блюдо с хорошим цветом.

Цюаньчжоу Цусюея (Цюаньчжоуская утка с уксусом и утиной кровью)

Основной продукт: летняя свежая утка.

Продукты: свежий имбирь и харантская момордика.

Способ приготовления: Влить утиную кровь в утятницу. Тушить сначала на сильном огне, потом на медленном. При готовке блюда добавить уксус и свежую кровь. Освежающее и полезное блюдо готово.

Паочао Лицзянся (быстрожареный Лицзянский рак)

　　Блюдо является типичным деликатесом города Гуйлинь.

　　Используют раков из реки Лицзян города Гуйлинь. Добавляют немного Гуйлиньскую водку «Саньхуа», быстро жарят на сильном огне. Вода реки Лицзян чистая и прозрачная, мясо рака нежное и свежее. Блюдо хрустящее и вкусное, не приторное.

Цыба (лепёшка из размельчённого риса)

　　Блюдо является известным местным блюдом города Гуйлинь.

Способ приготовления: клейкий рис на пару, сильно бить приготовленный рис до получения серой массы. Взять эту массу и сделать из неё круглые формы, затем положить их в пароварку и готовить на пару при сильном огне.

Начинка лепёшки: гороховое пюре, пюре лотоса, сахар, османтус душистый, кунжут и другие.

Особенность блюда: тонкое, гибкое, белоснежное.

　　Лучше употреблять свежеприготовленную лепёшку. Будет более вкусна, если кушать вместе с сахаром или готовым бобовым парошком.

Юча (камелия масличная)

　　У народности Мао, Яао и Дун есть традиция - толочь «камелию масличную». Налить в железную кастрюлю арахисовое масло или чайное масло, жарить чай, затем добавить воду и варить, одновременно толочь и дабавлять имбирь, соль и сахар. И так очень ароматная камелия масличная готова. Когда народность Мяо толкли камелию масличную, сначала готовили клейкий рис на пару, потом высушивали готовый рис. Наливали чайное масло или арахисовое масло в кастрюлю, когда масло кипело, жарили высушенный рис до того, пока рис не станет воздушным. Одновременно жарили арахис, соевые бобы для дальнейшего приготовления. Брали новую порцию риса и обжаривали его, затем добавляли чай и жарили недолго, сразу добавляли воду и имбирь, толкли специальным инструментом. Неперерывно толкли до того, пока на шёл запах. Когда вода кипела, пропускали чай через бамбуковую шумовку. Накладывали блюдо в чашки, добавляли жареный воздушный рис, жареный арахис, жареные соевые бобы. Ещё можно добавлять мелко нарезанный лук, кинзу, соль и перец по своему вкусу.

Питьевая живородка

Основные продуты: моллюск - живородка, суе (лист), перец, свиная кость

Способ приготовления: положить живые живородки в чистую воду, когда они полностью выпустят грязь и песок, почистить их. Жарить в масле на большом огне и дабавить соль, имбирь и водку. Затем дабавить пурпурный суе, перец и свиные кости, тушить до готовности.

Вкус блюда: острый, ароматный, свежий и вкусный.

Способ употребления: открыть крышку живородки, высасывать жидкость и мясо живородки.

(Редактор китайского текста: Ли Цзин; Перевод: Би Инцзе)