Город Цзинань--источник Шаньдунской кухни,которая составляет одну из четырёх кулинарных школ Китая.Цзинаньская кухня легкая и аппетитная, не злоупотребляющая жирами.

　　Традиционные блюда

　　Запечёная свинина"Хуанцзя"

　　В конце провления династии Мин крестьянская семья с фамилией Хуан изготовила запечёную свинину,с тех пор уже прошло три тысячи лет.Способ приготовления :порезать поросёнка, вычистить требуху и сало,выбросить кости.сделать надрез вдоль туши,присолить мясо следующими специями:душистый перец,корица, укроп, гедихий венцевидный,соль.Потом поместить целую свинью в специальную печку.

　　Поверхность печёной свинины"Хуанцзя"хрупкая, а мясо мягкое.Если варить его с капустой и тофу,то получится вкуснее. В ресторане"Исянчжай"в городе Цзинань "Хуанцзя"—фирменное блюдо.

　　Лотосовая рыба"озеро Дамин"

　　Ингредиенты:змееголов из озера Дамин(1.5г),лотос,семена лотоса, аррорут. Способ приготовления:готовить заливное из кожи рыбы ,аррорута и шпинатного сока,подсыпать заливное лотосом и семенами лотоса.Положить готовую рыбу и лотос на тарелку,где лежит заливное.Особенность:цвет блюда красивый и мясо рыбы нежное,заливное очень вкусное!

　　Рыба с хрупкой чешуей

　　Рыба с хрупкой чешуей приготавливается на основе традиционного блюда хрупкой рыбы.Выбрать карпа,вычистить требуху и щеку,но оставить целую чешую. Специи: соль, вкусовой порошок,водка,сахар,соус,уксус,молотый и душистый перец.Разогреть масло над непылающим огнём.Особенность: если есть рыбу вместе с чешуей ,вкус будет крепкий и необычный!

　　Живой змееголов в сыром виде

　　Ингредиенты:живой змееголов,лук,имбирь,чеснок,соль, вкусовой порошок, перец и вкусовое масло.Особенность: есть живую рыбу.Разрезать мясо на тонкие пластинки,поварить кожу без чешуи,смешать с огурцом и петрушкой.Вкус слабо-острый , хрупкий и питательный!

　　Креветки в два вида

　　Способ приготовления:разделить креветки на две порции,тушить одну порцию в баклажанном соке;очистить чешую другой порции,жарить с кусочками огурца, сельдерем и красным перцем. Особенность: два вида имеют своеобразность, креветки в баклажанном соке --кисло-сладкие и слабо-солёные ,а жареные --свежие и нежные!

　　Лотосовая курица

　　Ингредиенты:циплёнок,свиной фарш,кедровый орех, лук,имбирь, чеснок, соль, вкусовой порошок. Особенность: хрупкая,вкусная и нежная.

　　Популярные рестораны:

　　Ресторан "Дагуаньюань"

　　Ресторан "Дагуаньюань" самообслуживания,занимается приготовлением деликатесов из разных мест. В ресторане много известных поваров и более двухсот видов лучших блюд.Например, вкусные куриные лапки,каша с мясом и яйцом, Гуандунские пироги,Чаочжоуская "голова льва",Наньцзинская солёная утка и Шаньсиская лапша.Здешние деликатесы:Цзинаньские пироги,пельмени "Чжуанюань",рулет с колбасой.

Адрес: г.Цзинань.ул.Цзиньвэй.Nо.49

Тел: 0086-531-6054801

　　Рыбный дом "озеро Вэйшань"

　　Рыбный дом "озеро Вэйшань"известен блюдами из рыбы,например:Живой змееголов в сыром виде,белый амур "озеро Вэйшань".Блюда рыбного дома тесно связаны с традициями озера Вэйшань.

Адрес: г.Цзинань.ул.Университет.Nо.18

Тел: 0086-531-2988989

　　Ресторан "Лунэн"

　　Главные блюда:Гуандунские блюда,служебные:Шаньдунские,Хубэйские и Сычуаньские блюда.Популярные блюда:гусь"чжицзунь",китайский самовар,монгольский шашлык.Теперь сеть ресторанов "Лунэн"находится по всей стране.

Адрес: г.Цзинань.ул.Цзиньсы,дом Линьсян(напротив народной площади )

Тел: 0086-531-6011888

(Редактор китайского текста:Ли Цзин; Перевод: Го Шуан)