А шеф-повар Джакомо Ломбарди ресторана Peperoni этим летом готовит для гостей блюда с черным трюфелем. Шеф-повар относится к трюфелю с большим почтением - редко подвергает его тепловой обработке и обычно добавляет в блюдо в сыром виде и в последнюю очередь. Грибы нарезаются тончайшими ломтиками, при этом используется специальное лезвие. С большим вниманием и тщательностью выбираются продукты, с которыми трюфель будет соседствовать на одной тарелке. Ведь все ингредиенты блюда с трюфелем - это, по сути, лишь аккомпанемент "королевскому грибу", поэтому вкус "соседей" должен быть простым и нейтральным. Из меню можно выделить салат из кенийской фасоли с бурратой и черным трюфелем (690 руб.), суп Stracciatella с черным трюфелем (480 руб.), филе дорадо с картофельным кремом и черным трюфелем (920 руб.).
Паназиатское летнее меню от шеф-повара Джонатона Кертиса предлагают в ресторане Mr. Lee. Предложение объединило в себе лучшие традиции паназиатской кухни. Букет получился роскошно богатым, ярким и удивительно красивым - салат из тыквы с фетой и имбирно-соевым соусом (600 руб.), карпаччо из желтохвоста с соусом "Понзу" (750 руб.), суп из красной чечевицы с крабом (750 руб.), хрустящее филе лосося со шпинатом и картофелем "Том-ям" (900 руб.) и теплый клубничный суп (450 руб.).
