Новое меню с летними акцентами предложил гостям новый шеф-повар The Most Режис Тригель. Концепция нового меню базируется на уважении к качеству исходного продукта, который, по мнению шеф-повара, сам диктует, какое блюдо на его основе можно сделать. Вкус основного ингредиента превалирует в каждой подаче и раскрывается с помощью других составляющих, а также легких соусов. Режис Тригель отрицает принадлежность меню к какой-либо кухне мира: "В новом меню есть типичные французские блюда, но мы постарались проявить изобретательность и предложили также блюда, которые можно назвать интернациональными. Так, например, разве во французской кухне вы найдете холодец? А здесь он представлен как "Холодец из камчатского краба с кремом из белой фасоли".
Минимальная термическая обработка продуктов в приготовлении блюд позволила соблюсти правильный витаминный баланс и сделать еду настоящим источником энергии. Например, суп из зеленого горошка и пряной мяты подается с козьим сыром. Гостям столицы и патриотам Москвы будет интересно попробовать закуску яйцо "Москвич" с копченым лососем и икрой белуги, которая, появись веком раньше, имела все шансы попасть в книги Гиляровского. Для любителей классики подойдет говядина "Россини" с дофиноа из картофеля и сельдерея с соусом Perigord. Прекрасным дополнением к романтическому вечеру может стать мильфей из ягод на две персоны. В честь постоянной гостьи ресторана в меню ввели тарт татен «Катерина», который подают с легким кремом, яблоками в карамели, желе и шариком ванильного мороженого.
