Испокон веков на изготовление чая Пуэр идут широкие листья самых древних чайных деревьев, предпочтительно дикорастущих. Ареал их произрастания весьма широк и охватывает не только юго-восток Китая, но также некоторые регионы Лаоса, Вьетнама и даже часть Индии. Но до сего дня Пуэр изготавливают только в Китае по старинным «дедовским» рецептам. Сорт деревьев, годных на сбор сырья для Пуэра, отличается от других – юные листочки пушистые на ощупь, а верхние листья и побеги намного крупнее, чем у иных видов. Старых деревьев не хватает и зачастую приходится собирать листья с экземпляров, растущих на вершинах разных гор. Хотя в последнее время намного больше стал цениться чай, изготовленный из листьев деревьев, растущих рядом.