|
Изначально, слово «пуэр» не носило характер определения, это было всего лишь географическое указание на место производства чая - город Пуэр в китайской провинции Юннань. Способ изготовления при этом не учитывался. В наши дни слово «пуэр» приобрело силу термина и обозначает чайное сырье, полученное и ферментированное особым образом. В 70-80е года прошлого века акцент делали на том, что чай хранился и ферментировался во влажной среде, а, начиная с 90-х годов, определяющим стала длительность ферментации – чем срок выдержки дольше, тем лучше чай и это допускало включение в понятие чая Пуэр сортов, производимых по иной старомодной технологии. Так возникло два подвида чая Пуэр: «сырой» и «готовый», причем первый имеет преимущество.
|
