Куриные яйца – 4 шт. Нежирная свинина – 100 г. Ростки бамбука – 50 г. Черные древесные грибы «хэй муэр» – 50 г. Морковь – 50 г. Лук-порей – 10 г. Масло растительное – 25 г. Соль – 5 г. Рисовое вино в качестве приправы – 3 г. Порошок белого перца – 2 г. Вкусовая приправа «Цзицзин» – 2 г.

Процесс приготовления

1. Очищенные ростки бамбука и морковь нарезать ломтиками, свинину разрезать на ломтики величиной с морковные. Черные древесные грибы измельчить руками, разорвав их на кусочки размером тоже с морковные.

2. Во взбитые куриные яйца добавить 2 г соли.

3. В сковороде на большом огне раскалить 15 г масла и обжарить взбитые яйца, разболтав их палочками. Полученную «рваную яичницу» выложить на время на тарелку.

4. Долить в сковороду 10 г масла, накалить его и обжарить в нем свинину. Когда свинина побелеет, добавить нарезанный соломкой лук-порей, черные грибы, бамбуковые ростки и морковь. Смесь жарить примерно 1 минуту.

5. Добавить рисовое вино, порошок белого перца, вкусовую приправу «Цзицзин».

6. В последний момент смешать все с жареными яйцами.