– Простите, вы так вкусно едите и одновременно пьёте. Что же это за вкус?

--老乡，看你这吃的有滋有味的，还喝点小酒，这是什么味道这是？

– Это очень вкусно! Это наш местный деликатес. Посетителям просто необходимо  попробовать его! А вы смело едите его?

--这味道啊，非常鲜美。这是我们歙县的风味小吃，是一个特产，你们外地人啊不吃太遗憾了。你敢吃么？

– Нет - нет! Я хочу сначала узнать об этой закуске. Хозяйка, внешний вид и качество этой закуски у меня вызывает сомнение, вдруг я отравлюсь?

 --不了，我先了解一下，调查一下。老板啊，这上面这么多毛毛，这会不会中毒啊？

– Нет, всё абсолютно чисто! Если не верите, пойдёмте ко мне домой,  посмотрите. Здесь недалеко!

 --不会，绝对干净卫生。不信你到我家作坊里面去看看，就转个弯就到。

– Для спокойствия и здоровья телезрителей я решила своими глазами посмотреть, как готовят Мао доуфу.

--转个弯就到了？为了观众朋友们的身体健康，我决定亲眼去看看，这个毛豆腐是怎样做出来的。

На поверхности Мао доуфу Хуэйчжоу растёт слой белого мицелия. Поэтому называется шерстистый доуфу. Его материалы подбираются очень изысканно с высокими требованиями к стандарту. Сначала из высококачественных бобов готовится доуфу. Потом по рецепту надо нарезать кусочками и посыпать их немного солью. Затем поставить в прохладную комнату. Там температура должна  поддерживаться от 10 до 15 градусов, не выше. А тут влажная и дождливая погода стимулирует рост мицелия. Через пять-шесть дней Мао доуфу будет готово. Интересно, что в разные времена года получается разный мицелий.

徽州毛豆腐，因表面长有一层白色绒菌丝而得名，毛豆腐用料和制作十分考究，首要一定要选用优质黄豆制成豆腐，豆腐要求色青如雪、刀切似玉，趁着新鲜按着固定的标准切成小块，再洒上一点盐，然后放置其阴凉处让其发酵，室内温度要控制在10到15度左右，而徽州潮湿多雨的气候，又刚好能保证豆腐上形成一定的湿度以利于长毛，就这样等上5、6天，毛豆腐就做好了，最有意思的是，根据时令季节的不同，菌丝的毛色还有区别呢。

Теперь в городке Шэ Сянь людей, которые специально готовят и знают секреты приготовления Мао доуфу, становится меньше. А семья мастера Сюй уже много поколений занимается изготовлением  Мао доуфу. Мастер Сюй нам сказал, что его дети не хотят дальше заниматься мастерством изготовления. Трудно предположить,  можно ли будет поесть этого блюда в будущем.

现如今歙县城内专业做毛豆腐的人家已经不多了，而许记则是祖传手艺流传至今，居民们都来这里购买，不过许老板说，自己的孩子现在都不愿意学习这门手艺，不知这承载着古城美食记忆的毛豆腐在将来是否还能吃到。

– Узнав процесс приготовления Мао доуфу, по-моему, вы убедились, что этот тофу абсолютно чистый. Давайте мы попробуем!

--看过了毛豆腐的制作过程，估计您也放心了，这徽州的毛豆腐绝对是干净卫生，吃的就是这个长毛的味儿。赶快去摊儿上大饱口福吧！

В городке Шэ Сянь интересный метод есть Мао доуфу состоит в том, что, встречая продавца на улице и сидя вокруг сковороды, едят Мао доуфу и одновременно разговаривают о том, о чём. Самый традиционный кулинарный рецепт: жарить его в сковороде. В течение жаренья пахнет вкусом бобов. Добавляют острый соус, еда такая вкусная, что трудно описать словами.

到歙县品尝毛豆腐最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，就着油锅，边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。毛豆腐最传统的烹饪方法就是放入平底锅煎，被油锅一煎，豆腐顿时传来吱啦吱啦的声音，接着豆香扑鼻而来，马上涂上一层辣酱，把这样的美味搁在舌尖，那种鲜香的味道真是难以言语。