 |
И вообще, кто может сказать толком, какой он - самый "правильный" гаспачо? Погонщиков мулов к ответственности не привлечешь, вот уж где царила полная кулинарная анархия - что наскребли по сусекам, из того и супчик делаем. Опять же, это заворачивание горшков в мокрую одежду - тот еще прием. Древних и не очень римлян, которым тоже приписывают изобретение гаспачо (что только ни пытаются на них свалить, пользуясь тем, что достойно ответить ребята уже не могут), вообще не спросишь. По этой легенде, легионеры, неторопливо прогуливавшиеся по территории современной Андалузии, распотрошили стандартный солдатский паек и пустили в дело, перемешав хлеб, чеснок, уксус и масло. Дескать, отличное средство от обезвоживания организма. Так оно было или не так, только гаспачо претерпел множество вариаций, прежде чем пришел к условному общему знаменателю - красный, как кровь, суп, который в жару отвечает молитвам о чем-нибудь питательном и прохладном. Иногда его пьют, как томатный сок, из высоких стаканов. Охлажденный гаспачо, расфасованный по пакетам, продается в супермаркетах. Отличный ответ жаре, если нужно перекусить на бегу.
