 |
Правда, в Ламанче, на родине полубезумного Дон Кихота, этим вопросом так не задавались - гаспачо там готовится горячим, на кроличьем бульоне, с тушеным мясом, хлебом и грибами. Это уже совсем другой суп, но его по-прежнему называют гаспачо (gazpacho manchego) - испанцам не жалко. А в Малаге переименовали: называют его ахо бланко (ajo blanco malagueno), он не красный от крови убитых помидоров, а белый, и еще добавляют виноград и миндаль. Но тут он как раз холодный. Заглянете в Эстремадур - там в гаспачо кладут хамон. В Сеговию заедете - вот он, гаспачо, а в нем тмин, майонез и базилик, да еще и крутые яйца впридачу. Словом, сколько людей, столько мнений. Учитывая то, что у каждой хозяйки свое суждение, и каждый шеф-повар местечкового ресторана знает, как готовить настоящий гаспачо, лучше, чем шеф-повар из соседнего местечкового ресторана, разнообразие вкусов вам обеспечено.
