 |
Самая популярная легенда о возникновении гаспачо связана с погонщиками мулов (почему именно мулов, история умалчивает, но этот маленький факт придает ей известный шик), которые, дескать, готовили суп из захваченных с собою продуктов прямо на обочине дороги. Обычно это описывается так: погонщик мулов (предположим, этакий бодрый парень двух метров ростом), дождавшись самой жары, говорил: "Эй, ребята, делаем привал!" - и начинал готовить. Потом все дружной компанией давили чеснок, смешивали его с солью и оливковым маслом, потом, пыхтя, натирали этой смесью глиняные горшки изнутри (а некоторые энтузиасты могли и снаружи!) и резали туда помидоры, огурцы и черствый хлеб. Затем заливали маслом, а потом - вот он, страшный секрет погонщиков мулов! - оборачивали мокрой одеждой и ждали, пока высохнет. Блюдо считалось готовым, соответственно, когда одежда высыхала. Это вроде бы охлаждало непростой суповой характер, и получившееся блюдо можно было употреблять к удовольствию собравшихся. И вкусно, и сытно. Правда, сомневаюсь, что тогда это действительно был холодный суп. Так, прохладненький.
