Кстати, располагался «Эрмитаж» на Трубной площади, и здание ресторана сохранилось до наших дней (Петровский бульвар, дом 14). Сейчас доме 14 по Петровскому бульвару, напротив торгового центра «Неглинная PLAZA» - театр «Школа современной пьесы».
Лосось и крабы под шубой70 г маринованного лосося70 г консервированных очищенных крабов70 г отварного картофеля 50 г вареной моркови0,5 авокадо70 г вареной свеклы70-80 г майонеза6 филе анчоуса5 половинок вареных перепелиных яиц1 ч. л. черной икры1-2 побега лука-резанца
Одно филе анчоуса мелко порубить и смешать с майонезом. Овощи натереть на крупной терке, мякоть авокадо нарезать мелкими кусочками. Все ингредиенты по отдельности перемешать с майонезом. Затем уложить все слоями в сервировочное кольцо в следующем порядке: лосось, авокадо, крабы, морковь, анчоусы, картофель и свекла (часть свеклы оставить для украшения). Дать пропитаться в холодильнике в течение 30 мин.
