К началу XX века стали популярны деликатесы: анчоусы, сардины и омары, с традиционным гусем соперничали в популярности рябчики и индейки. После революции празднование Нового года отменили и возобновили только в 1936 году - с традиционной наряженной елкой, подарками и застольем.Столы стали проще: украшением стола могла стать и обычная докторская колбаса, в тяжелые сороковые годы праздничным блюдом стала вареная картошка с растительным маслом и селедкой.
В пятидесятых годах XX века на праздник собирались уже не узким кругом, а большой компанией. Столы стали хлебосольнее, застольной традицией стали студень и селедка под шубой, прибалтийские шпроты, а столь популярный ныне салат «Оливье» пережил второе рождение - рябчики были заменены докторской колбасой. Вернули свою популярность молочные поросята, запеченные гусь и утка. Стало традицией под бой курантов открывать «Советское шампанское» и загадывать желание на будущий год.
