Сегодня мы продолжим наш рассказ о Тибете, о котором так много говорят, но так мало в действительности знают за пределами Китая. Моим собеседником будет Церин Деки - журналистка радиостанции «Священный Тибет», которая существует уже несколько лет в Лхасе - столице этого автономного района Китая и вещает на английском языке. Она коренная тибетка и до недавнего времени еще ни разу не была во внутренних районах Китая, тем более, в Пекине. Церин обладает большими знаниями по истории, культуре и обычаям своего народа, о чем регулярно рассказывает в передачах радиостанции.

　　Мы с вами уже встречались с ней в наших программах. Готовясь к новой встрече, гостья из Тибета принесла на наше радио знаменитое национальное блюдо – цзамбу, которой и угостила меня. Так и родилась тема беседы – тибетская национальная кухня.

　　«Цзамба – это наша основная пища. Мы делаем ее, используя муку из слегка поджаренных зёрен ячменя. Иногда цзамбой мы называем пшеничную и рисовую муку. Кроме того, цзамбой называют также готовое блюдо из этой муки с добавлением масла, приготовленное из молока самки яка, и тибетского чая. Вместо чая также может использоваться вода или пиво. Цзамбу едят и в виде каши. Существуют хлебные лепёшки из цзамбы, наподобие тонкого лаваша. Их пекут в казане, или на разогретом листе железа».

　　Церин сказала далее, что, кроме того, что цзамба составляет основную часть рациона тибетцев, она также используется в ритуальных целях — щепотки цзамбы бросают в воздух во время многих буддийских ритуалов. Этот ритуал появился ещё в добуддийские времена, его целью было умиротворить духов данной местности и попросить их о покровительстве и защите. Затем ритуал был заимствован буддизмом как «символ празднования и радости» и стал использоваться, чтобы отметить рождение ребёнка, на похоронах.