«Танцуюй» --жаренная рыба в кисло-сладком соусе -- является одним из традиционных блюд шандунской кухни, которая включена в число восьми «основных местных кухонь Китая». Метод приготовления этого блюда не сложный. Пожарив очищенную рыбу до золотисто-жёлтого цвета, затем залить ей заранее приготовленным кисло-сладким соусом и варить в ней несколько минут. Кстати, какого вида рыбы, здесь не имеет значения. Для нашего кулинарного рецепта мы выбрали тилапию, которая в китайском языке имеет очень хорошее название «фушоуюй» -- . в переводе на русский язык – рыба – символ счастья и долголетия. По мнению диетолога, есть рыбу очень полезно для здоровья.

　Приготовление:

　(На три человека)

　Нам понадобиться: тилапия (420 г.), полголовки репчатого лука, половинку зеленого перца, красного перца и желтого перца, два пучка зеленого лука, рубленый чеснок, чайная ложка муки

　Приправы для рыбы: чайная ложка рисовой водки, 1/3 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, яичный белок

　Для кисло-сладкого соуса: 8 чайных ложек томатного соуса, 6 чайных ложек рисового уксуса, 2 чайных ложки сахара, 1/4 стакана воды.

　1. Равномерно намазать приправами для рыбы, и оставить ее в них на 20 минут.

　2. Нарезать вымытые перцы кусочками, репчатый лук нарезать дольками, зеленный лук соломкой

　3. В чашку налить 8 ложек томатного соуса, 6 ложек рисового уксуса, 2 ложки сахара и 1/4 стакана чистой воды. Перемешать все ингридиенты и приготовить соус.

　4. Используя столовые салфетки промокнуть рыбу, чтобы она была посуше. Потом посыпать ей мукой.

　5. На огне обжарить в масле рыбу до золотисто-жёлтого цвета.

　6. На сильном огне обжарить зеленый лук, рубленый чеснок, репчатый лук, налить кисло-сладкий соус, выложить в него рыбу. Слегка помешивая, уменьшить огонь.

　7. Через пять минут вынуть рыбу, и положить ее на тарелку. В сковороду положить перцы, увеличив огонь, полностью обжарить все ингридиенты, потом заправить их крахмалом.

　8. Засыпать овощи с соусом на рыбу. Блюдо приготовить.