Тип кухни: Гуаньдунская

　Особенность блюда: сладко-кислое, золотистого цвета, мясо рыбы нежное и вкусное.

　Продукты: филе рыбы – 300 граммов, сок – 120 граммов, кукурузная мука – 30 граммов, яйцо – 20 граммов, растительное масло – 600 граммов (реальный расход - около 80 граммов), соль - 2 грамма, разбавленный в воде крахмал – 30 граммов.

　Способ приготовления:

　1. Нарезать филе рыбы кусочками: длина - 3 сантиметра, толщина – 0,6 сантиметров, ширина – 1,5 сантиметра. Положить кусочки рыбы в чашку и присолить;

　2. Взять ещё одну чашку, в неё добавить яйцо и приготовленный крахмал, затем добавить воду и мешать до получения кашицы. Опустить в неё кусочки рыбы, затем их обмакнуть в тонком слое кукурузной муки;

　3. Добавить растительное масло в глубокую сковороду, поставить на сильный огонь и довести до 70%-80% кипения. Жарить кусочки рыбы до золотистого цвета, затем слить масло. Рыбу уложить на тарелку;

　4. Немного оставшегося горячего масла поставить на огонь. Добавить сок, жарить, затем добавить влажный крахмал. Полить полученным соусом кусочки рыбы и блюдо готово.