В ожидании собеседника решила немного осмотреться. Обходительный швейцар у входа, филигранная сервировка столов... Все довольно изысканно. Но есть здесь что-то, от чего веет небывалым уютом. Присмотрелась – конечно же, от уголка в сельском стиле. Он сделан по мотивам «Вечеров на хуторе близ Диканьки»: с деревянным забором, на котором висят горшки и кувшины, с аппликацией березы на стене... Вот подошли девушки, одетые в национальные русские костюмы. В руках у них – борщ, голубцы, блины. А с ними – и сам «старшой», Алексей. Давая угощению немного остыть, мы начинаем беседу.
Алексей, расскажите, пожалуйста, что привело вас в Китай.
В Китай я приехал четыре года назад. Знакомые предложили работу на острове Хайнань. Думал я недолго, почти сразу согласился: я до того ни разу не был за границей, мне казалось увлекательным побывать в другой стране. В Санья (город в провинции Хайнань) мне безумно понравилось: кухня, быт, люди. Я решил из Китая не уезжать. Потом с юга перебрался на север, работал в Маньчжурии (город в автономном районе Внутренняя Монголия). А в прошлом году обосновался в Пекине.
Как вам Пекин? Нравится здесь жить?
Город, конечно, потрясает. По приезде меня особенно впечатлили транспортные сооружения: одно из крупнейших метро в мире, причем как наземное, так и подземное; многоуровневые автомобильные развязки... А еще здесь настоящее «ассорти» из культурных памятников: мне интересна культура Китая. Пекинцы – люди доброжелательные: живя здесь, я редко чувствую себя белой вороной. Единственное, что в Пекине мне не нравится, так это зима: очень холодная. Я хоть сам из Сибири, где тридцатиградусные морозы не редкость, но они у нас теплее, потому что солнечные, с «одеялом» из снега... Кирпично-асфальтовый холод Пекина я переношу с трудом.
Чем «Полярная звезда» отличается от других русских ресторанов в Пекине?
Почти все рестораны русской кухни здесь находятся на Ябаолу – в русском районе города. Ориентируются они на русских посетителей. В наши же края (ресторан «Полярная звезда» располагается в другой части Пекина) русские заглядывают не часто. К нам приходят в основном китайцы. Несмотря на то, что среди наших посетителей много местных жителей, а им бывает сложно отличить аутентичные русские блюда от «дилетантских», мы работаем на совесть – строго следуем русским кулинарным традициям. В «Полярной звезде» не подают заграничную «пародию» русской кухни, здесь готовят самый что ни на есть «подлинник». Это ценят все наши гости, независимо от национальности. Это, наверное, и есть самое большое отличие.
