В Китае выращиваются разные чаи, однако улун, или, как правильно, оолонг занимает среди них не последнее место. Вообще существует три вида чаев: ферментированные черные, полуферментированные красные и неферментированные зеленые, которые эстеты делят еще на желтые и белые, но это уже условность. Так вот улуны - они на самом деле не зеленые, несмотря на то, что цвет у них светлый; они относятся к полуферментированным чаям. Кстати, не стоит путать их с каркаде, который, конечно, красный, но совсем не чай. Улуны считаются таким хорошим «середнячком», в меру полезным и в меру вкусным. Они внутри своей же чайной группы делятся на два подвида, один из которых ближе к зеленым (менее ферментированный), а второй - к красным (соответственно, более ферментированный). Чтобы оценить реально зеленый чай, нужно быть настоящим, без шуточек, ценителем. Черный чай - он, считайте, жареный, а зеленый - просто высохший.
