Отвары из трав и китайского лекарственного сырья
В Гуанчжоу вы увидите лавки, где продают холодный чай, причем эти лавочки есть как на оживленных улицах, так и в тихих переулках. Местные жители варят травы вместе с китайским лекарственным сырьем; среди этих отваров и декоктов есть «холодные» по своей природе, которые служат для устранения «внутреннего жара». Холодные травяные чаи и напитки способствуют понижению и удалению «внутреннего жара» из организма, снимают боли и першение в горле, вызываемые зимней сухостью. В отличие от других китайских лекарств, холодные или прохладительные напитки можно употреблять без рецепта врача; надо всего лишь соблюдать количественную меру. Судя по историческим записям, гуандунские прохладительные чайные и травяные отвары впервые появились в 1828 г. Эффективный для удаления «внутреннего жара», выведения токсинов и ядов, понижения «внутреннего огня» холодный чай пользуется большим спросом в провинции Гуандун, а также ОАР Сянган и ОАР Аомэнь.В Гуанчжоу царит субтропический, муссонный и морской климат. Холодный чай очень подходит для такого климата и хорошо сочетается с пищевыми пристрастиями гуандунцев, поэтому он сопутствует повседневной жизни населения провинции Гуандун. Обычно лавки холодного чая не велики по размеру. В такой лавочке ставят несколько столиков, а на стенах размещают рекламу разных видов холодного чая с описанием полезного эффекта от употребления этих напитков. На полке над стойкой расставлены различные виды холодного чая. Люди могут сами заказать себе понравившийся чай, который готовят тут же в присутствии клиента. Прохладительный чай можно пить и холодным, и горячим. Если клиенту нравится холодный напиток, то он просит подать ему охлажденный чай, который хранится в холодильнике. Если же требуется горячее питье, то готовый чай подогревают в печи или на плитке.
Культура утреннего чая
Если житель города Гуанчжоу приглашает вас на утренний чай, то не подумайте, что он зовет вас к себе домой с самого утра, причем всего лишь за тем, чтобы угостить свежезаваренным чаем. Под утренним чаем здесь обычно понимают завтрак. А чайная – это то место, где гуандунцы предпочитают завтракать. Конечно, чай– необходимая составляющая завтрака. В основном местные жители пьют во время завтрака черный чай, потому что черный чай способствует согреву желудка и удалению жара из человеческого организма. Черный чай стимулирует пищеварение и является исключительным выбором в утренних чаепитиях с мучными заедками, кашами и соевым молоком. Во время утреннего чая обычно едят пельмени, пирожки «баоцзы», печенье, кроме того, подают кашу и простоквашу из соевого молока. Гуандунские мучные изделия весьма разнообразны, Вы сидите в чайной, а официант подвозит на раздаточном чайном столике или маленькой тележке все, что есть в ассортименте. Многие не понимают, почему это такие деятельные и вечно занятые гуандунцы любят проводить драгоценное утреннее время в чайных. На самом деле, для гуандунцев чайная – это не просто место, где можно позавтракать. Это прекрасное место для общение и деловых контактов.Здесь можно встретиться и поговорить с друзьями, коллегами, партнерами по бизнесу...
