Allen & Son, Чапел-Хилл
Северная Каролина, США
Если владелец этого ресторана Кит Аллен покажется вам несколько капризным, учтите, что его рабочий день обычно начинается в три утра. В то время, как вы еще спите, он уже разжигает очаг и начинает готовить для вас свинину, чтобы через несколько часов мясо стало мягким. А до этого он маринует ее в уникальном соусе, не содержащем ни унции кетчупа, состоящем из уксуса, соли и жгучего перца. И когда пройдет немало времени, нежнейшее, пахнущее дымком мясо попадает на ваш стол в сопровождении кислой капусты и солений. Обязательно закажите к нему бутылку вишневой воды под названием Cheerwine.
