В праздник Юаньсяоцзе принято любоваться фонарями и есть юаньсяо. Их готовят в виде шариков из клейкого риса со сладкой начинкой.
Этот обычай зародился в эпоху правления династии Сун (960– 1279 до н.э.). Юаньсяо стало непременным блюдом в перечне других ритуальных лакомств праздника Весны. В этот день в каждой китайской семье едят юаньсяо. На севере Китая такие галушки называют юаньсяо, а на юге – танъюань. Способы их приготовления тоже не одинаковые..
Известно более тридцати разновидностей юаньсяо с разнообразной начинкой: из ягод боярышника, фиников, фасоли, кунжута, масла, шоколада и т.д. Юаньсяо, изготовленные в провинции Хунань на юге Китая обычно приторно сладкие, в городе Нинбо (провинция Чжэцзян) их делают с самой разнообразной начинкой, в Шанхае обычно готовят миниатюрные юаньсяо.
Начинку для юаньсяо делают из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из фасоли, грецких орехов или пюре из фиников. Затем скатывают ее в маленькие галушки и, обмакнув эти галушки в воде, кладут в сосуд с рисовой мукой. Можно просто обвалять их в рисовой муке. Раньше в каждом доме к празднику Фонарей делали юаньсяо. Теперь их можно купить практически во всех крупных магазинах. В Пекине самые знаменитые юаньсяо продают в магазинах «Даосянцунь» и «Гуйсянцунь».
