Банкет Маньханьцюаньси отличается наличием блюд, как типичной маньчжурской кухни, так и типичной китайской кухни. Столовая посуда роскошная. Это кубки из золота, тарелки из серебра, палочки из слоновой кости. Все это было не только роскошью, но и символом статуса императорского двора.
Сегодня в ресторане Фаншань в Пекине все блюда готовятся строго по вкусу дворцовой кухни династии Цин. Девушка, одетая в стиле придворной служанки, рассказала нам об особенностях блюд в ресторане Фаншань. Она сказала:
«Это блюдо называется Мэньсыбао, то есть блюдом тушеных морских продуктов. В нем есть абалон, трепанг, рыбье брюшко и т.д. Самое главное, что это блюдо сделано в курином супе, благодаря чему блюдо невероятно вкусное».
Другое блюдо – это печеная соленая рыба. Говорят, что это было самое любимое блюдо первого цинского императора Нурхаци.
«Это блюдо сделано из рыбы с солью. Говорят, что Нурхаци очень любил есть рыбу. Однажды, когда его повар начал готовить обед, повару приказали срочно отправиться в зону военных действий. Торопясь, он бросил в огонь рыбу, намазанную солью. Вернувшись с победой, он заметил, что в помещении очень вкусно пахнет. Оказалось, что рыба, брошенная в огнь, уже запекалась. Попробовав эту рыбу, Нурхаци сразу понял, что она ему сразу понравилась. Вот какая история у этого блюда дворцовой кухни».
Как известно, на банкете Маньханьцюаньси кроме 108 роскошных блюд, дают еще вкусные деликатесы. Среди них самый знаменитый – это Юаньмэншаобин – «лепешка во сне».
«Однажды императрице Цыси приснился сон. Она съела очень вкусный деликатес в виде лепешки. Это произвело на нее глубокое впечатление. На второй день утром на завтраке ей как раз подали лепешку, имевшую такой вкус. Императрица Цыси очень обрадовалась, посчитав, что это та самая лепешка, которую она увидела во сне. С тех пор, лепешка с мясной начинкой стала называться Юаньмэншаобин – «лепешкой во сне».
