Кроме выбора определенного сорта чая китайцы очень внимательно относятся к воде, которую используют для заварки чая. В «Трактате о чае» написанном еще в VIII в. известным поэтом танской династии Лу Юйем говорится, что для заваривания чая «вода из горного источника наилучшая, может быть пригодна и вода из реки, а вот из колодца не стоит брать воду для заваривания чая». Но иногда, знаете ли, выбирать не приходится, и жители мегаполисов заваривают чай обычной водой из крана.

　　На улицах каждого города Китая можно встретить множество чайных. В Пекине поучаствовать в чайной церемонии и попробовать ароматного чая можно в известной чайной Лао Ше. Находиться она в самом центре китайской столицы. Эта чайная была создана в 1988 году предпринимателем Инь Шэнси и названа в честь знаменитого литератора Лао Шэ. Здесь же можно приобрести и зеленый чай.

　　Еще одно место – рай для ценителей чайной культуры – улица Маляньдао. Ее знает почти каждый житель китайской столицы. Она широко известна и за пределами Китая. Здесь можно купить абсолютно все, что связано с чайной культурой: чай всех произрастающих в Китае сортов, разнообразную посуду для заварки и питья чая, столики, СD диски с музыкой для чайной церемонии и многое-многое др. Эта знаменитая улица находится в самом центре Пекина. По обе стороны улицы, длинной примерно в 3 км, тянутся магазинчики и огромные торговые центры, в которых продают чай и предметы, с помощью которых его готовят и пьют.

　　В наши дни во многих странах мира открыты китайские чайные – это прекрасная возможность больше узнать и лучше понять традиционную китайскую культуру чаепития.