|
Ресторан «Шагоцзю» известен всем пекинцам. Котлы, миски и другая кухонная утварь изготовляется там из особой глины. Особенность такой посуды в том, что кушанье в ней долгое время остается горячим. Супы обычно готовятся из различных овощей, мяса и приправ, которые кладут вместе в глиняную емкость и варят на медленном огне. Самым известным супом считается суп с белым мясом. Этот суп особенно нравится многочисленным завсегдатаям этого ресторана. Суп с белым мясом стали готовить еще во времена династии Мин, то есть 700 лет тому назад. Рассказывают, что более 200 лет назад при династии Цин, император Цяньлун очень любил этот суп и считал его самым вкусным на праздничном столе. В честь этого супа он даже написал стихи. Похвала императора быстро сделала этот суп известным на всю страну. Секрет вкуса этого блюда кроется в отборной свинине, из которой варится суп. Мясо очень нежное. Конечно, немаловажное значение имеет сам процесс приготовления. Кушают суп с разной приправой. Свинину обмакивают в соус с цветками душистого лука, с маслом из перца, и другими приправами.
На протяжении 200-й летней истории ресторана, его меню стало намного богаче и разнообразнее. Теперь ресторан помимо свинины, дает своим посетителям возможность выбрать супы из рыбы, креветок, крабов, моллюсков и т.д.. В суп добавляют еще соевый творог и разнообразные овощи. В ресторане подаются не только изысканные супы бывшей императорской кухни, но и более простые супы, популярные у простых пекинцев. Цены в ресторане не такие высокие. На одного человека хватит 30-60 юаней.
|
