Административный центр СУАР город Урумчи начал стремительно развиваться после начала проведения политики реформ и открытости. Постепенно он превратился в международный культурный, туристический и экономический центр. Тот, кто хоть какое-то время жил в Урумчи уже никогда не забудет особенностей местной кухни. Шашлык из баранины, тушеная баранина, плов, тушеная курица, лепешки «нан», лапша по-синьцзянски – все это и многое другое вы можете отведать, приехав в Урумчи. Можно сказать, что именно мусульманская кухня производит первое глубокое впечатление на всех, кто приезжает в Синьцзян. Менеджер синьцзянского ресторана «Майский цветок» г-н Аниварцзян сказал:

　　«Когда-то мусульманскую пищу ели только те, кто исповедует ислам. Но с развитием экономики и повышением культурного уровня ее полюбили люди разных национальностей и вероисповеданий. Некоторые элементы культуры питания мусульман не изменились с древних времен. Кое-что все же претерпело изменений, например, внутренняя отделка кафе и ресторанов, посуда. Это позволило еще больше подчеркнуть особенности мусульманского стиля. В приготовлении блюд также частично используются современные технологии, что позволяет удовлетворить запросы широких кругов общественности».

　　Чжэн Цзюнхуэй первый раз приехал в город Уремчи из провинции Гуандун. Во время его туристической поездки в Синьцзян самое глубокое впечатление на него произвело многообразие местной кухни. Вот что он сказал:

　　«В Урумчи очень вкусная кухня. Мне больше всего понравились шашлык из баранины, плов, тушеная курица. Кроме этого я побывал во многих ресторанах национальных меньшинств Китая. Каждый их них интересен, как внутренней отделкой, так и оригинальностью блюд».

　　В последнее время в Урумчи предприятия общественного питания развиваются очень быстро. В 2008 году доходы индустрии питания в одном только Урумчи составили 3 млрд. юаней. А не так давно корпорация общественного питания «Хоян» накрыла в одном из ресторанов самый длинный в Китае стол. Его длина 33.5 метра, ширина 1 метр.