66-летний Ли Чанмань родом из деревни Мэйди уезда Лонань /город Шанло, провинция Шэньси/. Он начал овладевать уникальными навыками приготовления местной лапши с тех пор, как был подростком. Теперь он унаследовал навыки ручного приготовления лонаньской лапши, которые являются духовным наследием провинциального уровня. В качестве сырья он использует местную высококачественную пшеничную муку каменного помола, воду из горного источника Циньлин и соль. Процесс приготовления лапши состоит из 28 этапов, таких как смешивание ингредиентов, раскатывание, замешивание, подъем теста, подвешивание и т.д., и занимает до 36 часов.

　Лапша ручной работы, приготовленная Ли Чанманем, обладает мягким и эластичным вкусом, который любят как местные жители, так и приезжие. Он активно поощряет своих детей овладевать этими навыками, а также обучает этому мастерству жителей своей деревни, помогая им увеличить свой доход.