В китайской кухне картошка обычно играет не такую важную роль, как пшеница или рис. Но теперь китайские специалисты разработали рецепты, по которым можно из картофеля приготовить более чем 300 видов основных блюд в китайском стиле, таких как маньтоу /приготовленный на пару хлебец/ и лапша.

　Китай лидирует в мире по площади картофельных плантаций и объему производства картофеля. Однако картофель не соответствует диетическим привычкам китайцев и не употребляется китайцами как основное блюдо в связи с тем, что он не содержит глютеновый белок и имеет плохую формуемость и пластичность.

　Между тем специалисты убеждены, что картофель богат питательными и функциональными компонентами, и что употребление картофеля в основе ежедневного рациона позволит улучшить питание и здоровье китайцев, а также поможет оптимизировать сельскохозяйственную структуру, облегчить давление на природные ресурсы и окружающую среду, обеспечить продовольственную безопасность и осуществлять устойчивое развитие.

　Специалисты из Института пищевой науки и технологий при Академии сельскохозяйственных наук Китая /АСНК/ разработали технологии для переработки картофеля в такие продукты, как лапша, маньтоу и приготовленные на пару булочки с начинкой.

　Эти пищевые продукты уже поступили на китайский рынок. Специалисты из АСНК полагают, что основные продукты питания, сделанные из картофеля, имеют широкие рыночные перспективы в странах-участницах инициативы "Пояс и путь".

　Новые технологии по приготовлению картофеля были представлены во время Китайского форума науки и технологий по сельскохозяйственному и сельскому развитию-2019, который прошел в городе Нанкин, административном центре восточнокитайской провинции Цзянсу.