Сегодня мы расскажем вам об одном из направлений знаменитой китайской кухни. В Китае в разных регионах разные кулинарные предпочтения. Обычно на юге страны местным жителям нравится сладкая пища, а на севере страны – соленая. На западе страны – более острая пища, а на ее востоке – более пресная.
Сегодня мы вместе с вами побываем в провинции Юньнань на юго-западе Китая и познакомимся с кухней народности лису, представители которой компактно проживают в автономном округе Нуцзян.
Площадь округа Нуцзян – 14 тысяч квадратных километров. Здесь текут три большие реки – Нуцзян, Ланьцанцзян и Дулунцзян. Берега рек отличаются чудесным рельефом и ландшафтом. Местные жители очень гордятся прекрасными пейзажами своей родины. В районе ущелья на реке Нуцзян испокон веков живут представители различных народностей. У них свои обычаи и традиции, которые передаются из поколения в поколение. В жизни народности лису, в частности, приготовление вкусной пищи занимает важное место. Народность лису славится своим гостеприимством. У них существуют целые обряды встречи высоких гостей издалека.
Дорогие друзья, сейчас вы слышите «Заздравную песню». Ее исполняют представители народности лису при встрече гостей. Местные жители очень гостеприимные люди. Когда сюда приезжают гости, они исполняют для них народные песни и угощают их специальным вином и самыми вкусными блюдами.
Начинается праздничное застолье. В воздухе плывет аромат вкусной пищи. В честь высоких гостей хозяин готовит плов. Представитель Управления по делам туризма при администрации округа Нуцзян, господин Чжао Вэньшэн сказал:
«Почему именно плов? Потому, что это блюдо у народности лису символизирует хороший урожай и достаток. На праздниках устанавливают большой чан с пловом. Едят его прямо руками».
Урожай приносит людям радость. Лисуанцы всегда готовы поделиться с гостями своей радостью. Плов по рецептам народности лису приготовлен с использованием риса и многих ингредиентов – это жареный поросенок, курица, утка, ветчина, яйца, а также свежие овощи. Местная жительница по имени Инь Цзюйхой отметила, что лисуанцы едят плов по своему ритуалу:
«Прежде всего, они намазывают на левую руку масло, чтобы крупинки риса не клеились на руку, причем это делается с учетом соблюдения гигиены».
