Дорогие друзья! Сегодня мне бы хотелось продолжить рассказ об удивительном китайском чае пуэр. Мастер-класс по технике заваривания этого чая, его разновидностям и особенностям я прошла во время путешествия по провинции Фуцзянь в начале мая этого года. Вела занятие молодая симпатичная китаянка по имени Лин Ша. Она профессионально занимается пуэрами уже более 8-ми лет. В Сямэне у нее свой чайный магазин.
Так что же такое пуэр? Почему у этого чая такое необычное название? Дело в том, что в древности производство данного вида чая было сосредоточено в уезде Пуэр, куда свозили сырье со всей провинции Юньнань. Отсюда чай и получил свое название. В наши дни на карте Китая есть город Пуэр, и именно он считается местом происхождения этого ставшего уже элитным напитка. Технология производства пуэра именно в городе Пуэр внесена в список нематериального культурного наследия Китая.
Провинция Юньнань - один из крупнейших районов по производству чая. С 2006 по 2011гг. объемы производства чая там выросли с 115,9 тыс. тонн до 197,2 тыс. тонн. Средний годовой прирост составил 11,2%. На сегодня по объемам производства провинция занимает второе место по стране.
В провинции Юньнань более 91 тыс. га занимают плантации пуэрных кустов и деревьев. Пуэры составляют примерно одну треть производимого в провинции чая.
