«Начиная с правления династии Цин, один раз в год чай специально доставлялся в Пекин императору. В год из Юньнани в столицу направляли 3333 кг чая. В эпоху Цин (1644-1911гг.) было распространено такое выражение: «Летом император пьет чай Лунцин, а зимой – пуэры». Это еще раз доказывает, что пуэр занимал очень важное место в жизни императорской семьи».
Как оказалось, Великий чайный путь, пролегавший в ХVI-ХIХ веках между Азией и Европой, по объемам торгового оборота считался вторым после Великого шелкового пути. Вот так! В наши дни чудеса доставки демонстрирует экспресс-почта. Быстро, удобно, но правда недешево.
Но, вернемся к нашему чаю. Итак, что же такого особого в пуэрах?
«В отличие от всех остальных чаев, пуэры с каждым годом приобретают все новые свойства, они становятся вкуснее и ароматнее. Каждый год хранения они меняет свои свойства. В наши дни очень многие покупают и коллекционируют пуэр, считая чай хорошим средством вложения инвестиций».
Мне было интересно узнать, какой чай предпочитает пить сама Лин Ша. Вот что она сказала:
«Мне больше нравится Шэн пуэр. Он особенный, с очень насыщенным натуральным вкусом. Кроме того, в блинах такого чая со временем продолжается процесс ферментации, цвет чайного листа становится темнее, а готовый напиток еще более ароматным. Другим, наоборот, по душе Шу пуэр. По цвету и вкусу чайного настоя он несколько напоминает красный чай. Истинные знатоки и любители пуэров отдают предпочтение Шэн пуэрам, они намного ценнее по многим показателям. Если мы возьмем 2 блина чая 20-летней выдержки – один Шэн пуэр, а второй Шу пуэр, то цена их будет неодинакова, и дороже будет стоить именно Шэн-ча».
В последние 10-15 лет принято считать, что чем старше пуэр, тем он лучше, и тем он дороже. Чаю стали приписывать какой-то совершенно невероятный возраст. Здесь просто следует помнить, что в наши дни 35-ти, 40-летние пуэры и старше практически не встречаются ни в розничной, и тем более оптовой торговле даже в самом Китае. Они, безусловно, есть, они безумно дорогие, и редко кто захочет расстаться с таким сокровищем.
Пуэр – пожалуй самый сложный из всех китайских чаев. В Китае о нем написана масса книг. Иногда их очень даже полезно не только полистать, рассматривая картинки, но и почитать.
