В наши дни популярность пуэра стремительно растет как в самом Китае, так и за его пределами. Где и как производится этот чай? Давайте послушаем.
«Пуэры производятся в Китае в провинции Юньнань. Именно там созданы наиболее оптимальные условия для выращивания и производства этого чая. Здесь важное значение играет климат, состав почвы и высота над уровнем моря. На сегодня самые старые чайные деревья имеются только в этой провинции. Лист для производства пуэра собирают как с невысоких чайных кустов, так и с огромных чайных деревьев. Считается, чем старше дерево, тем качественнее с него получается чайный лист, и затем соответственно сам чай. Самому старому пуэрному дереву уже более 3200 лет. Если чайный куст не подстригать, то из него вырастет большое дерево. Высота пуэрных деревьев в среднем составляет 4-5 метров. Они практически не подвергаются обработке пестицидами, и можно сказать, что именно с таких деревьев собирается самый качественный чайный лист».
Как выяснилось, со средних и низких кустов осуществляют массовый сбор чайного сырья, готовая продукция получается недорогой, и вкус у такого чая самый обычный. Пуэры бывают двух видов. Давайте послушаем, какая между ними разница.
«После того как чайный лист собрали с пуэрных деревьев или кустов, из него можно произвести чай двух разновидностей: Шэн и Шу – это два принципиально разных по вкусу и по цвету вида пуэра. Внешне можно заметить, что Шэны – это светлые пуэры, они зеленые или темно-желто-зеленого цвета. Шу – это всегда пуэр темно-коричневого, черного цвета. Пуэры бывают прессованные и непрессованные, т.е. рассыпные».
Как вы думаете, дорогие друзья, с какой целью начали прессовать чай? Ответ на этот вопрос намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Когда-то давно чай начали прессовать в форму лепешки или кирпича для удобства транспортировки. По древнему чайному пути чай отправляли в Тибет, затем в Индию и Непал.
«В древние времена не было машин, поездов и самолетов. Транспортировать чай из провинции Юньнань было очень трудно и неудобно. Единственным средством перевозки грузов служили лошади. Одним из отправных пунктом чайного пути сложили горы Иу в округе Сишуанбаньна. Оттуда лошади, груженные спрессованным чаем, в сопровождении торговцев шли в Тибет. В Тибете чай продавался местным жителям. Из Тибета его продавали в Индию, а затем в Непал. В другие районы Китая чай шел из Юньнани в Сычуань и др. места».
Мало кто знает, что производство и потребление чая начало распространяться в Китае с того момента, как первый император Поднебесной Цинь Шихуан в 221 году до н.э. объединил Китай. На протяжении многих веков чай оставался напитком императоров и образованного сословия. Этому есть немало исторических доказательств.
