Самый рентабельный бизнес – рестораны «хого»
Рестораны домашней кухни и рестораны среднего ценового сегмента пользуются наибольшей популярностью среди китайцев. В частности, 40% респондентов чаще всего ходят именно в рестораны домашней кухни. Примечательно, что 17,65% опрошенных в последнее время как минимум однажды посетили рестораны «хого» («хого» – это так называемый «китайский самовар» с горячим бульоном, в котором варят различные овощи, мясо, рыбу и т.д.). Кроме того, среди всех ресторанов и закусочных рестораны «хого» являются наиболее рентабельными.
При выборе ресторана потребители уделяют набольшее внимание таким факторам, как «обстановка в ресторане» и «исконный колорит кухни», далее следуют «низкие цены» и «безопасность и гигиена питания».
Удивительно то, что китайские потребители нисколько не озабочены «сбалансированностью питания» и даже не принимают ее в расчет. Это в определенной степени свидетельствует о том, что хотя широкие массы населения уделяют большое внимание безопасности и питательности принимаемых в пищу продуктов, тем не менее, в стране по-прежнему налицо пробелы в областях всестороннего распространения соответствующей информации и практических шагов по популяризации соответствующих знаний.
Новая тенденция – поход в ресторан с коллективной скидкой
По результатам мониторинга, потребители, которые родились в 70-е и 80-е годы прошлого века, обладают наиболее передовыми взглядами на потребление, к тому же, они имеют широкий круг социального общения, благодаря чему становятся частыми завсегдатаями ресторанов.
На сегодняшний день именно вкусы и пристрастия молодых потребителей определяют основные тенденции на рынке общепита. Так, например, в настоящее время все большую популярность набирают сайты, предлагающие купоны на коллективные скидки при походах в рестораны. Морепродукты со скидкой 62%, деликатесы японской кухни со скидкой 75%, «хого» со скидкой, доходящей до 90% первоначальной стоимости... Начиная с 2010 г., благодаря привлекательным ценам и неоспоримому удобству, коллективные скидки на обед или ужин в ресторанах за кратчайшие сроки снискали любовь и признание большинства офисных сотрудников в Пекине, Шанхае и других мегаполисах страны.
По результатам мониторинга, почти половина купонов на коллективные скидки, предлагаемые на интернет-сайтах, приходится именно на рестораны; 98% опрошенных имеют опыт покупок в Интернете, из них 68,7% участвовали в групповой покупке купонов, а 83,4% участников группового шоппинга покупали именно купоны на скидку в ресторане; иными словами, 56,1% респондентов ходили в ресторан, воспользовавшись коллективной скидкой. На декабрь 2010 г. свыше миллиона интернет-пользователей участвовали в групповом шоппинге, годовой объем совершенных сделок приблизился к 100 млн юаней, в частности, 49% годового объема сделок пришлось именно на ресторанные скидки.
