Что это было? Немного удивлены? У входа в чайную Лао Шэ стоит зазывала швейцар, и с уважением приглашает всех гостей посетить это замечательное заведение. Одет он в национальную одежду старого Пекина. Как выяснилось в ходе беседы, молодого человека зовут Цин Хао, ему 25 лет. Давайте послушаем, что он думает о своей немного необычной для современного мира профессии.
«Я обучался этому мастерству у одного известного учителя. Зазывала – это одна из древнейших профессий в Китае. Во времена правления династий Мин и Цин они еще выполняли обязанности официантов, подливали чай, приносили угощения. На плече у меня весит полотенце, как вы думаете, для чего оно? Первоначально его использовали для того, чтобы стирать пот со лба. Ведь все блюда китайской кухни подаются на стол так сказать с пылу с жару, очень горячие. В наши дни официанты не носят на плече никаких полотенец, а у нас это уже как часть костюма, своеобразное украшение, отражающее древние традиции. Я очень горжусь своей должностью».
Чайная Лао Шэ была создана в 1988 году предпринимателем Инь Шэнси и названа в честь знаменитого литератора, пекинца Лао Шэ.
Об особенностях древних чайных Пекина и уникальности чайной Лао Шэ рассказал заместитель начальника по связям с общественностью чайной Лао Шэ г-н Ян Сивэй. Вот что он сказал:
«Чайные старого Пекина можно разделить на 6 основных видов, в зависимости от их размеров и предоставляемых услуг. Раньше в Пекине работали большие чайные, чайные домики, чайные рестораны, музыкальные чайные, чайные «шу-чагуан» и маленькие провинциальные чайные. Комплексные чайные так и называли – «Большая чайная». Именно такое заведение описано в известной пьесе Лао Шэ «Чайная». Там кроме чаепития, можно вкусно поесть, пообщаться с друзьями и интересно провести время. Второй вид чайных – это небольшие чайные домики, в которых можно было только пить чай. Когда в нашей чайной нет никакой особой программы, просто посидеть попить чай в спокойной обстановке можно на первом и третьем этаже».
Как рассказал Ян Сивэй, в старом Пекине также были популярны чайные рестораны. В них можно было отведать блюда, приготовленные на основе или с добавлением чая и чайного листа.
«На третьем этаже в нашей чайной есть несколько банкетных залов, стилизованных под апартаменты императорского дворца Гугун. Там Вы просто окунетесь в роскошь, наши повара предложат вам отведать лучшие традиционные блюда китайской кухни, а чайные консультанты продемонстрируют изысканную чайную церемонию».
