С- Как мы уже упомянули, оригинальные вкусовые свойства чая пуэр получаются благодаря особой технологии изготовления. Чем дольше храниться чайный лист и выше степень его ферментации, тем больше выделяются ароматические вещества в ходе окисления микроэлементов и тем вкуснее и ароматнее становиться чайный напиток. Пуэр , который храниться уже десятки лет, отличается уникальным вкусом, поэтому нечего удивляться , что на аукционе он продается даже дороже золота. В некотором смысле чай пуэр является эталонным продуктом длительного хранения, другого такого в мире не найдешь.
А- Чай пуэр не только вкусен, но и очень полезен для здоровья. В трактате по фитологии, написанном в 1765 году, указываются целебные свойства пуэра: напиток способствует пищеварению и похудению. Современные научные исследования подтвердили удивительное воздействие этого чая на организм человека.
С- А многократные эксперименты, проведенные совместно китайскими и французскими учеными, свидетельствуют, что пуэр помогает эффективному снижению содержания липидов в крови, уничтожает раковые клетки и защищает зубы. В нем содержится повышенное содержание селениума, который продлевает жизнь. Именно поэтому этот вид чая в последние годы пользуется популярностью не только в Китае, но и в Европе.
А- Да, он стал популярным в 160 странах мира. По данным американской ассоциации потребителей потребление кофе в стране сократилось на 65 процентов по сравнению с 1957 годом. Сегодня американцы в год пьют более одного килограмма чая на человека по сравнению с 310 граммами в 1960 году. Как говорится в одном из документов ООН, касающемся здоровья населения планеты, одним из секретов долголетия является необходимость больше пить чай и меньше курить.
С- Однако сейчас на рынке уже редко встречается настоящий многолетний пуэр, со свойствами присущими выдержанному чаю. Благодаря новым технологиям можно получить такой чай уже не храня его десятки лет. А хранить пуэр просто: нужно лишь чтобы он не попадал под прямые солнечные лучи, под дождь и хранился в посуде без запаха. А чтобы избежать потери аромата, лучше всего небольшое количество чая отсыпать в небольшую отдельную банку и дополнять ее по мере необходимости.
А- Прессованный чай «пуэр» является чаем с выраженным вкусом и запахом, поэтому заваривать его тоже надо особым способом. Для заварки берут очень немного чая, примерно 1-3 грамма, на 250-300 миллилитров воды. Чай заливают нембольшим количеством кипятка и дают распариться в течение 3-4 минут. Потом чайник доливают кипятком доверху и через 30-40 секунд воду сливают. Затем заливают кипятком вновь и через 3-4 минуты, чай можно пить. Эту процедуру можно повторять до тех пор, пока не «выберут» весь вкус. Правильно заваренный прессованный пуэр должен получаться темно-медового цвета, немного напоминающим по вкусу настой сухофруктов.
