Кстати, первый чайный рынок в Китае возник в провинции Сычуань еще в 59 году до нашей эры. Сначала в Китае чай пили только аристократы и лишь в эпоху династии Тан (618-907) этот напиток стал общедоступным. Чайные рынки и чайные заведения распространились по всему Китаю.
В Китае существует просто море всевозможной литературы о чае, где описаны сорта, церемония заваривания чая---буквально каждое движение заваривающего, сколько чая надо брать, какие чашки использовать для того или иного чая, как кипятить воду. Я хочу подчеркнуть, что у китайцев «просто так» чай не пьют. Это всегда или составляющая застолья – опять скажу, что чай подают перед едой, - это ритуал. В России вам могут предложить выпить чаю в любом доме, мы с вами пьем чай и днем, и даже ночью. А китайцы, все как один, стремятся есть завтрак, обед и ужин в одно и то же время и по утрам не пьют чая. Даже в Гуанчжоу, где завтрак в дословном переводе называется «утренний чай», чая к завтраку не полагается. Кстати, в любом китайском доме, не успеете вы, как говорится, перешагнуть порог, как вам поднесут стакан воды, - даже если вы зашли на минутку или заглянули по делу, но на короткий срок. Зато, коли дело дойдет до чая, вы ощутите, что к этому напитку в Китае относятся с любовью и почтением.
