 |
Дедушке по фамилии Цао уже за 60. Он настоящий старожил города Гуанчжоу. Цао начал вместе с отцом пить чай в чайной, когда ему было 10 лет. Для дедушки Цао пить утренний чай – это неотъемлемая часть его жизни. Он сказал:
«В десять лет я уже начал пить утренний чай здесь в ресторане. С тех пор прошло уже много лет. Это привычка жителей провинции Гуандун. Неважно, что ты ешь, важно, что ты пьешь. Без утреннего чая на душе неспокойно».
По словам дедушки Цао, у жителей Гуанчжоу имеется собственный ритуал разливания чая. Обычно после того, как хозяин разлил чай, гость легонько стучит по столу средним и указательным пальцами в знак благодарности. Кроме того, в чашечку не надо наливать слишком много чая. Дедушка Цао сказал:
«Обычно надо наливать чай на 80 процентов от всего объема чашки. Если нальешь слишком много, то гость обидится. Но если наливаете водку, то следует обязательно наливать до кроев рюмки. Это означает проявление уважения к гостям».
 |
За чаем клиенты часто перелистывают свежие газеты. После чая они заказывают себе пельмени с фаршем креветки, пирожное, суп с ушками, а также другие закуски и деликатесы, популярные в Гуанчжоу. Со временем люди, которые пьют утренний чай в ресторане, знакомятся, становятся хорошими друзьями. Сидя за чаем, они разговаривают о том, о сем, и у них становится хорошее настроение. Если кто-нибудь из друзей не появляется, то все беспокоятся. Дедушка Цао сказал:
«Я каждый день приезжаю сюда и сижу за этим столом. Если я несколько дней не появляюсь, то мои друзья обязательно спрашивают, не болел ли я в эти дни. Официантка каждый день ставит на этот стол чашку, и другие за это место уже не подходят. Я хорошо знаком с официантами этого ресторана. В течение десятков лет я пью здесь чай. Не знаю, сколько официантов за это время уже сменилось».
