О происхождении цветочного чая

　　Китайский цветочный чай – это уникальный сорт чая, он относится к категории чаев, прошедших вторичную обработку, и сочетает в себе тонкий, сладковатый цветочный аромат с нежным запахом чайного листа. В Китае популярна поговорка: «Аромат нежного чая, благоухающего цветами, заслуживает всеобщей похвалы», сочетание чая с цветами взаимно дополняет друг друга, это своего рода «музыка вкуса».

　　Среди цветочных чаев наиболее популярным в Китае и за рубежом является жасминовый чай. Это связано с тем, что жасмин дает густой и сильный аромат, который привлекает любителей чая, но есть также и другие разновидности цветочных чаев, это: чай с цветами розы, шиповника, орхидеи и т. д.

　　В стихотворении поэта Цзян Гуа эпохи Сун «Жасмин» можно найти такие строки похвалы этому цветку: «В другие годы, если б я избрал посланника цветов, назвал бы первым этот аромат среди людей». Начало производства цветочного чая в Китае восходит к династии Южная Сун, история его изготовления уже насчитывает более 1000 лет. В самом начале центр производства цветочного чая был расположен в Фучжоу, а начиная с 12 века, производство цветочного чая распространилось в районе Сучжоу и Ханчжоу.

　　Во время правления Минской династии под девизом «Гуюаньцин» (1564-1639) в книге «Чайный канон» были достаточно подробно перечислены основные виды цветочного чая и способы его изготовления: «Жасмин, роза, шиповник, орхидея, цветы мандаринового дерева, корица и пион - все они подходят для цветочного чая».

　　При сборе цветов необходимо срывать полураспустившиеся, для сохранения аромата, сколько имеется чая, столько и надо срывать цветов. Если цветов много, то их слишком сильный запах отбивает аромат чая, если цветов мало, но нет никакого аромата, и вкус недостаточно прекрасный. На три части чая необходимо отвешивать одну часть цветов».

　　Однако производство цветочного чая в больших объемах начинается только в период Цинской династии, в годы правления под девизом Сяньфэн (1851-1861), к 1890 году производство цветочного чая становится повсеместным. Цветочный чай – это разновидность чая, которая встречается только в Китае.