Численность населения: 9 миллионов 800 тысяч человек.

　　Хуэйцы проживают компактно в Нинся-Хуэйском автономном районе, однако их также можно встретить во всех уголках Китая; хуэйцы являются самым многочисленным национальным меньшинством Китая. Народность хуэй на протяжении многих веков живет бок о бок с ханьцами, поэтому хуэйцы говорят на китайском языке. Хуэйцы, живущие в смешанных общинах с другими национальными меньшинствами, владеют также языками этих нацменьшинств. Незначительная часть хуэйцев знает арабский и персидский языки. Хуэйцы используют китайскую письменность, исповедуют ислам. Историю происхождения народности хуэй начиналась с VII в. В те времена некоторые арабские и персидские купцы, которые занимались в Китае торговлей, осели в Гуанчжоу, Цюаньчжоу и других юго-восточных приморских регионах. По истечении нескольких столетий они постепенно стали одним из этнических компонентов Китая под названием национальность хуэй. В начале XIII в. бежавшие в северо-западные регионы Китая от продолжительных войн, жители Средней Азии, персы и арабы постепенно ассимилировались местными ханьцами, уйгурами и монголами, вступая с ними в браки и принимая их веру. Так постепенно сформировался второй этнический компонент национальности хуэй. Хуэйцы исповедуют ислам. Ныне представители национальности хуэй проживают почти во всех уездах и городах Китая. Хуэйцы – мусульмане, в местах их проживания – городах, уездах и даже деревнях – везде построены мечети. Хуэйцы соблюдают свои особые традиции в пище, в этой связи, одной из традиционных сфер деятельности хуэйцев является кулинария. В Китае повсюду можно увидеть вывески ресторанов и продуктовых магазинов, на которых написано “хуэйминь” или “цинчжэнь” (мусульманская кухня). Эти рестораны и магазины специализируются на обслуживании представителей национальности хуэй, но слава мусульманской кухни влечет сюда и представителей других национальностей. Хуэйцы имеют высокий уровень экономического и культурного развития, в истории Китая они оставили заметный след.