Обычно баранину готовят в медном китайском самоваре – традиционной столовой посуде Китая. В самоваре наливают куриный, утиный или другие бульоны. Когда бульон закипит, тонюсенькие ломтики мороженной, мраморной на вид, баранины опускают в кипящую воду, и через несколько минут над котлом начинает подниматься аромат. Баранину вынимают палочками и обмакивают в приправу: приготовленную пасту из семян кунжута, соленых цветов порея, растительного масла с добавлением стручкового перца, масла соленных чилимсов, шаосинсккого вина и других ингредиентов.

　　Конечно, кроме баранины, в китайском самоваре можно "полоскать" еще и другие продукты, например, овощи, грибы, травы; таким образом можно создать необходимый баланс белков и углеводов. Можно сочетать мясные и овощные продукты и получить насыщенные питательные бульоны.