Блюда следует заказывать в зависимости от числа присутствующих. Скажем, если за стол сели вчетвером, в первую очередь следует заказать мясное блюдо. Больше всего в Китае любят свинину. Затем надлежит выбрать блюдо, в котором приготовлены вместе мясо и овощи, похожее на корейское рагу. Потом добавьте блюдо из морепродуктов или овощей. Любители мяса могут заменить их говядиной или бараниной.

Помимо четырех блюд следует заказать суп. На западе в конце едят десерт, а в Китае - суп. Жарким летом приятно похлебать бульон из яйца с помидором, да и стоит он недорого – по 10 юаней на человека.

Рыбные блюда являются неотъемлемой частью китайского стола. В китайском языке слово «рыба» созвучно «богатству», и с древних времен рыба олицетворяет богатство, достаток. В важных случаях лучше всего заказать палтус (дословно название рыбы переводится с китайского как «драгоценная рыба»). Стоит одна рыба около 100 юаней, считается ценным морепродуктом. Можно выбрать приготовление рыбы на пару для сохранения первоначального вкуса.

Рыбу обычно съедают с одной стороны, и только затем переворачивают. При этом надо говорить не «перевернуть» (фаньголай), а «выправить» (чжэнголай), после чего несколько человек слаженно переворачивают ее палочками. Для китайцев рыба олицетворяет лодку. Если рыбу перевернуть, то и лодка перевернется, а это не к добру. Иногда рыбу вообще не переворачивают, и сразу едят обратную сторону.

В ресторане можно заказать и сигареты. Однако лучше предупредить об этом официанта. Если блюдо стоит далеко от тебя, то крайне невежливым считается вставать и брать его палочками или перекладывать еду к себе на тарелку. Это означает, что вы не собираетесь ни с кем делиться. В Китае распространены круглые столы с вращающейся столешницей. Когда она вращается и блюдо останавливается перед вами, то можно накладывать себе. Если кто-то палочками берет еду, то не принято вращать стол, останавливать столешницу тоже невежливо. Еду со стола следует брать общими палочками. Если что-то вам не по вкусу, ни в коем случае не отказывайтесь. Спустя некоторое время просто попросите официанта заменить вашу тарелку.

В Китае очень важную роль играет вино. Не зря говорят «без вина дела не сладишь». Перед тем, как выпить, произносят простой тост - «до дна». Пьют одновременно, глядя друг другу в глаза, а потом показывают всем пустую рюмку. В Китае официанты не только подкладывают еду, но и разливают вино. Если хотите сами разлить вино, то начните с гостей и только потом наполните свой бокал. Пиво можно пить и в одиночку, но китайской водкой следует наслаждаться в компании.