Китайские исследователи обнаружили, что некоторые пищевые компоненты могут снизить растворимость кадмия в кишечной системе.

　Загрязнение тяжелыми металлами - одна из самых старых экологических проблем, угрожающих здоровью людей. Такой тяжелый металл как кадмий может содержаться в пищевых продуктах и попадать в организм человека.

　Как правило, существуют два метода снижения риска воздействия кадмия: употребление в пищу сельскохозяйственной продукции с низким содержанием кадмия и снижение биодоступности кадмия в системе кровообращения.

　Исследователи из Южнокитайского ботанического сада при Академии наук Китая создали модель экзосоматического желудочно-кишечного тракта для оценки влияния 39 пищевых компонентов на биодоступность кадмия в воде или рисе.

　Они также использовали энтосоматический биоанализ для определения наиболее эффективных компонентов, влияющих на снижение биодоступности кадмия в рисе.

　Результаты исследования показали, что некоторые компоненты способны значительно снизить растворимость этого металла в кишечном тракте на 10-98 проц. Согласно статье о данном исследовании, опубликованной недавно в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, наиболее эффективными в этом оказались дубильная кислота, диоксид титана, глюконат цинка, хлорид кальция и проантоцианидины.

　При добавлении вышеуказанных пищевых компонентов относительная биодоступность кадмия в почках и печени мышей значительно снизилась.

　Как ожидается, новое открытие будет иметь большое значение для снижения рисков для здоровья, связанных с воздействием кадмия через потребление риса.

　Исследователи рекомендуют тем людям, которые более подвержены этому явлению, есть больше продуктов, богатых минеральными веществами и антиоксидантами.