格瓦斯与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被誉为世界四大饮品。用面包干发酵酿制而成，作为一种极具俄罗斯风情的饮料，在当地极受欢迎，在中国哈尔滨，吉林，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐也非常流行。

　　格瓦斯/克瓦斯(俄语、乌克兰语：квас，“发酵”的意思,是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。

　　“格瓦斯”距今已有一千年的历史,口感酸甜适度，其酒精含量只有1%左右，儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。

　　格瓦斯采用俄式大面包(大列巴)为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合发酵而成，营养价值丰富，常饮对健康有益。

　　传统的格瓦斯是用麦芽(黑麦芽和大麦芽)、黑麦粉、糖和薄荷、面包做的，现在还有用苹果、柠檬、红莓果等水果做成的水果格瓦斯。

　　1975年在南斯拉夫的国际比赛上，来自俄罗斯的格瓦斯得了18分，而著名的可口可乐只得了9.8分。

　　据说在几个世纪前，在俄国有个小饭店，店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，意外发现瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱，所以逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来。

　　格瓦斯的价值在俄罗斯的民间还有谚语呢：

　　“格瓦斯像面包一样永远不会使人厌烦”

　　“俄罗斯的格瓦斯救了许多老百姓“

　　“不起眼的格瓦斯好过圣水“

　　“肉汤也比不过面包格瓦斯”

　　“有了面包格瓦斯，我们就有了一切”